مواد لازم
آش حبوبات جوانه دار
۶
مواد اصلی
جو
پوست کنده
۱ پیمانه
عدس
۳/۴ پیمانه
بلغور جو
۱/۲ پیمانه
ماش
۳/۴ پیمانه
برنج
۱/۲ پیمانه
سبزی
آش همراه با سیر
۱/۱/۵ پیمانه
نخود
لوبیا قرمز و لوبیا چیتی
۱/۲ پیمانه
گوشت گوسفندی
با قلم
۲۵۰ گرم
پیاز داغ
۱/۲ پیمانه
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار لازم
روغن
سیر داغ و نعنا
به مقدار لازم
طرز تهیه
آش حبوبات جوانه دار
درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
جوی پوست کنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیس کنید و جو را همراه حبوبات جوانه دار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم بپزید تا جوانه ها آسیب نبینند
۲
همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم بپزید. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزی ها را مخلوط کنید و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش بیافزایید
۳
مقداری پیازداغ به آش اضافه کنید آن گاه گوشت پخته شده را بکوبید و به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه کنید.
۴
طرز تهیه حبوبات جوانه دار :
۵
حبوبات را ۲۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یک بار عوض کنید تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را میان پارچه ای نخی تمیز قرار داده و درون آب کش بگذارید و روزی سه تا چهار بار سبد را زیر آب بگیرید تا حبوبات خیس بمانند.بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه دار آماده می باشند.
۶
ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار می گیرند
سایر نکات
آش حبوبات جوانه دار
هنگامی که گوشت و آب آن را به آش اضافه می‌کنید باید مواظب باشید که آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمک در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد
نظرات طرز تهیه
آش حبوبات جوانه دار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش شله قلمکار
آش یارمه (آش چریش)
داش کلم آشی (آش کلم قمری)
آش دندونی
آش آبادانی
آش جو۲
عکس های مرتبط
